Penulis mengharapkan, lewat laporan ini, pembaca dapat mengetahui cara pembuatan tape yang baik dan benar, mengetahui proses singkong menjadi tape yang melalui proses fermentasi, dan mengetahui dengan baik proses fermentasi yang terjadi pada tape sehingga pembaca dapat melestarikan bioteknologi tradisional, serta dapat mengembangkannya guna meningkatkan kesejahteraan hidup manusia. Pada saat praktik membuat tape, diketahui struktur singkong awalnya dalam keadaan keras. setelah mengalami fermentasi dalam beberapa hari singkong menjadi - 280… cherryn3733 cherryn3733 01.04.2020 pembuatanTape Ketan berhasil dengan baik alat-alat dan bahan-bahan yang. digunakan harus bersih, terutama dari lemak atau minyak . Alat-alat yang berminyak. jika dipakai untuk mengolah bahan tape bisa menyebabkan. kegagalan fermentasi. Air yang digunakan juga harus bersih menggunakan. Brainly is the Best ! 17. kaitan rasa manis pada tape singkong terhadap reaksi fermentasi alkohol kaitanya adalah tape itu dibuat menggunakan ragi dan difermentasikan beberapa hari. Didalam Singkong (bahan utama pembuatan tape singkong) terkandung terdapat kandungan glukosa, glukosa inilah yang menyebabkan rasa manis pada tape singkong. 1. tantangan produk makanan fungsional khas daerah. Makanan khas daerah pasti banyak yang menyamai usahanya. 2. Apa saja tantangan produk makanan fungsional khas daerah. – tidak semua orang di semua daerah menyukai makanan khas tersebut. – tidak dapat mengjangkau luas ke berbagai daerah. Tape singkong merupakan bentuk makanan olahan dengan proses fermentasi. Prinsip dasar. proses fermentasi adalah degradasi komponen pati menjadi dekstrin dan glukosa, selanjutnya. glukosa diubah menjadi alkohol atau asam sehingga hasil dari proses fermentasi terasa sedikit. asam atau sedikit manis dan asam alkoholik. Tujuan Pembuatan. Tujuan penelitian karya ilmiah ini adalah : a) Mendeskripsikan pengertian fermentasi makanan tape. b) Mendeskripsikan langkah proses pembuatan tape singkong. c) Menjelaskan tujuan fermentasi makanan. d) Menyebutkan nama jamur yang menyebabkan fermentasi pada tape singkong. 4. Pembungkus tape dengan mengunakan daun merupakan cara tradisional yang paling banyak dilakukan. Apa yang terbentuk selama proses fermentasi roti? Komponen lain yang terbentuk selama proses fermentasi adalah asam dan alkohol yang berkontribusi terhadap rasa dan aroma roti, namun alkohol akan menguap dalam proses pemanggangan roti. 1.2.1 Tape Singkong mengandung energi sebesar 173 kilokalori, protein 0,5 gram, karbohidrat 42,5 gram, lemak 0,1 gram, kalsium 30 miligram, fosfor 30 miligram, dan zat besi 0 miligram. Selain itu di dalam Tape Singkong juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,07 miligram dan vitamin C 0 miligram. Proses pembuatan tapai singkong dengan cara melakukan fermentasi menggunakan ragi ( Saccharomyces cerevisiae). Proses fermentasi mengubah glukosa menjadi alkohol, karbondioksida, dan energi. Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah B .Glukosa→ + alkohol + energi. u9CKr04.